經過了六周的等待，終於收到來自東洋島國的證書，收到證書的一刻，深感日本人對於證照的用心，一張A4大小的證書、一張信用卡大小的證照、跟一枚紀念別針。
對於清酒的印象，是建立在米酒上，偏見認為都是米釀出來的，喝起來應該就像高粱那樣辣辣的。直到今年前往日本京都，同行友人在7-11狂掃清酒，在他的勸誘下喝了人生第一口清酒，著實顛覆了以往的印象。
回台灣之後跟咖啡界朋友談到這件事，他說目前台灣酒研有清酒課程，有興趣可以去看看，上網一看不得了，竟然場場爆滿，需要用搶的。
大概簡單介紹一下，Sake Navigator，指的是Sake 清酒的領航員。簡單來說，就是有介紹清酒的能力。台灣這邊由台灣酒研學院承辦日本SSI協會的講授語認證考試。不過，對於日本當地來說，這項考試，連同更進階的國際唎酒師認證，當地並不完全認可，所以使用國際的名義來區隔。上課的教材，考照的內容，除了會翻譯成當地語言以外，其餘並沒有太多的不同，當然，如果想要考日本當地認可的版本，就可能要花點時間，飛到日本當地考取日語版本的認證考試，對於將來要在日本當地從事清酒生意，會較容易融入當地文化。
我報名的是33期的課程，上課地點在松山，33期跟34期的學員同時上課，整間教室座無虛席，但麻煩也在這。課程並沒有先幫學員分配座位，加上我當時是在上課前5分鐘才抵達教室，一進去看著滿滿的人，根本不知道哪裡有空位，講台上的助教自顧自地講一堆話，講完話就準備離開教室，壓根沒注意到我還站在走道上，若非我主動叫住他請他幫忙找座位，搞不好我真的需要站著上課。
第一天上課所喝到的酒，讓初次接觸清酒的我嚇到了，雖說有品評咖啡的經驗，但面對帶有酒精的飲品，不知不覺就因為微醺而讓感受力降低。
而用ISO杯品評清酒也是令我驚訝，原來ISO有如此大的功能，可讓清酒的香氣集中於杯子中，讓鼻子能輕鬆嗅到香氣。
課程中，歐子豪老師從「日本酒的魅力」、「日本酒的歷史」、「日本酒的酒標」、「日本酒的五大核心」、「日本酒的分類與品評」、「釀造過程」、「侍酒技巧」、「日本酒與食物的美味關係」八大單元中，深入淺出引領大家進入日本酒世界。
「日本酒的魅力」講述釀酒用酒造好適米、獨特的發酵技術、製造方式的不同影響味道的變化、清酒飲用溫度寬廣（冷酒5度-溫酒55度）、季節享受餐品酒搭、日本各地的鄉土地酒文化與獨特酒器各自代表不同層次的品飲趣味。
「日本酒的歷史」講述自繩文時代用山葡萄釀酒、用口腔唾液來發酵榖物的彌生時代、酒像是爛稀飯的大和時代、始用中國研發「麴」菌的奈良時代、溫清酒首次出現的平安時代、杜氏制度確立的江戶時代、重視精米步和的昭和時代到酒匠、唎酒執照的當代。
「日本酒的酒標」終於能簡單入門純米吟釀酒、本釀造、純米酒、大吟釀等特定名稱所代表的使用原料、精米步合。而特殊釀造工法也會在酒標上註明，如山廢、生酛、荒走、中取。
「日本酒與美食的美味關係」我們學習從香味強度、複雜性與主體香氣，以及味道強度、複雜性、濃淡、甘辛度、餘韻，來分辨出薰、爽、熟、醇四大類，再實驗搭配教學提供食品，親身體驗與分享個人觀感的酒餐相佐。
最後一堂考試在歐子豪老師擔任主廚的Hanabi居酒屋舉行，考試後是重頭戲；考後趴，從實際餐點中感受餐搭酒的魅力。
精美的酒單，可惜我沒有留下來當紀念，考試是在今年6月12日，很多照片都忘記留下來，只計的當晚大家都喝得很開心，謝謝歐子豪老師的細心教導，以及酒研引進如此專業又具全方位的課程。
Sake Navigator實在是非常初階的課程，如果要持續進修，日文最好也要同時進修，清酒領域我才碰到皮毛，但至少往後品飲清酒有了更寬廣的涉入。
日本酒侍酒研究會清酒侍酒認證課程
Sake Navigator（簡稱SSI SKN）
詳細資訊請上台灣酒研學苑
費用NT.8900
SSI 日本總部： www.sakejapan.com
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